Лято был феноменальным польским нападающим. Позднее он переквалифицировался в полузащитника, но и на этой позиции играл столь же эффективно. В сборной он дебютировал в 1971 г. в матче против Испании. В следующем году в составе сборной Польши завоевал золотую медаль на Олимпийских играх в Мюнхене. В 1973 г. Лято стал центральным игроком в команде Казимиерша Горски. Он забил за сборную 46 мячей в 104 матчах (рекорд Польши), из них семь — на чемпионате мира 1974 г., став его лучшим бомбардиром. После успешного выступления на ЧМ-78 перешел в бельгийский «Локерен». Заканчивал карьеру в мексиканском «Атланте».

Этот правый крайний нападающий дебютировал на международной арене в 1971 году в матче против сборной Турции (5:1). Это было удачное время для польского футбола. Сыграв вничью (1:1) в Лондоне, на стадионе «Уэмбли», футболисты Польши пробились в финальную часть первенства мира 1974 года. Англичане, чемпионы мира 1966 года, остались в роли зрителей. В те годы Гжегож Лято неизменно призывался под знамена сборной Польши.

Он провел в ее составе 100 матчей и дважды, в 1974 и 1982 годах, выходил вместе с ней в полуфинал первенства мира. В 1974 году, в матче за 3 место, где сборной Польши противостояла Бразилия, Лято забил единственный гол и помог своей команде стать призером.

С 1964 по 1979 год он выступал за клуб «Сталь» (Мелец), вместе с которым дважды стал чемпионом Польши и лучшим бомбардиром чемпионата в 1973 и 1975 годах. В последний раз он выступил за сборную Польши в 1984 году в Варшаве, в матче против Бельгии, который его команда проиграла со счетом 0:1. По окончании спортивной карьеры он стал тренером в своем родном клубе.

Дата рождения: 8 апреля 1950
Страна: Польша
Клубы: «Сталь» (Мелец), «Локерен», «Атланта» (Мехико)
Игры в финальном турнире НМ: 20
(олы в финальном турнире ЧМ: 10
Количество матчей за сборную: 100
45
Участник ЧМ: 1974, 1978, 1982